El menú tradicional japonés sigue la fórmula del ichiju san-sai (一汁三菜) que significa «una sopa + tres platos» y, por lo tanto, hace referencia a la presentación básica del menú, organizado alrededor de una sopa, un plato principal (shusai) y dos platos de acompañamiento (fukusai), además de un cuenco de arroz blanco japonés y un plato de verduras encurtidas o konomono.
